Sous vide koken tagged posts

Sous vide koken: wonen en eten op z’n Frans

Sous vide is al een aantal jaren een populaire manier van koken in vele restaurants. Sous vide is een Franse term die ‘onder vacuüm’ betekent. Anders dan bij wokken, bakken en dergelijk wordt het eten in een vacuüm getrokken zak geplaatst en gekookt in een wateroven. Dit is heel wat anders dan wat we gewend zijn te maken. Als je een Franse stijl in huis hebt dan mag het sous vide apparaat niet in je huis ontbreken.

Wat kun je met sous vide koken?
Het voordeel van koken op deze Franse wijze is dat het eten langzaam gaart. Doordat het apparaat de temperatuur bepaalt ben je in staat om op precieze, lage temperaturen gedurende een lange periode de maaltijd te koken. Wat dat betreft lijkt sous video koken wel wat op de slowcooker maar toch is het heel wat anders...

Read More